护理营养不良病人需要从多个方面加以注意。

在饮食护理方面，要根据病人的具体情况制定个性化的饮食计划。对于轻度营养不良的病人，逐步增加富含蛋白质、热量、维生素和矿物质的食物摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、新鲜蔬菜水果等。遵循少食多餐的原则，避免一次进食过多增加胃肠负担。对于重度营养不良病人，可能需要从流食、半流食开始，逐渐过渡到正常饮食，必要时还需通过鼻饲或胃肠外营养支持来提供足够的营养。

在病情观察方面，要密切监测病人的生命体征，包括体温、脉搏、呼吸、血压等，注意观察病人的精神状态、皮肤弹性、体重变化等。定期测量体重、身高，计算体质指数（BMI），以评估营养改善情况。同时，观察有无水肿、贫血等并发症的发生，及时发现并处理异常情况。

在心理护理方面，营养不良病人可能会因为身体不适、形象改变等原因产生焦虑、抑郁等不良情绪。护理人员要与病人建立良好的沟通，了解他们的心理需求，给予关心和鼓励，帮助他们树立战胜疾病的信心，积极配合治疗和护理。

在预防感染方面，营养不良病人身体抵抗力较弱，容易发生感染。要保持病房环境清洁、安静、通风良好，定期进行消毒。加强病人的口腔护理、皮肤护理，保持皮肤清洁干燥，防止压疮的发生。严格执行无菌操作原则，避免交叉感染。

此外，还应鼓励病人适当进行活动，根据病人的身体状况制定合理的运动计划，如散步、太极拳等，以增强体质，但要注意避免过度劳累。同时，定期对病人进行健康教育，向病人及家属讲解营养不良的原因、危害及预防措施，提高他们的健康意识和自我护理能力。