护理营养不良患者需从多个方面着手，以下是一些要点。

在饮食护理方面，这是改善营养不良的关键。首先要评估患者的营养状况和饮食喜好，制定个体化的饮食计划。对于轻度营养不良患者，可逐步增加富含蛋白质、碳水化合物和维生素的食物摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、新鲜蔬菜水果等。遵循少食多餐原则，减轻肠胃负担，同时保证食物的色香味俱全，以提高患者食欲。对于中重度营养不良患者，必要时可采用鼻饲或胃肠外营养支持，但要注意营养液的温度、浓度和输注速度，防止发生胃肠道不适、感染等并发症。

病情观察也十分重要。需要密切监测患者的生命体征，包括体温、脉搏、呼吸、血压等，观察有无异常变化。定期测量体重、身高、皮褶厚度等指标，以评估营养改善情况。同时，观察患者有无水肿、贫血等症状，以及精神状态、睡眠质量等，及时发现并处理可能出现的并发症。

预防感染同样不可忽视。营养不良患者免疫力低下，容易发生感染。因此，要保持病房环境清洁卫生，定期通风换气，减少探视人员。加强患者的皮肤护理，保持皮肤清洁干燥，防止压疮发生。做好口腔护理，预防口腔感染。

心理护理也不容忽视。长期营养不良可能使患者产生焦虑、抑郁等负面情绪，影响治疗依从性。护理人员要主动与患者沟通交流，了解其心理状态，给予关心和安慰。向患者及家属讲解营养不良的相关知识和治疗方法，增强他们的信心，使其积极配合治疗。

活动与休息的安排也需要合理。根据患者的身体状况，制定适当的活动计划，鼓励患者进行适度的活动，如散步、太极拳等，以增强体质。同时，保证患者有充足的睡眠和休息时间，促进身体恢复。

健康教育方面，向患者及家属详细讲解营养不良的原因、危害及预防措施。指导他们正确的饮食搭配和烹饪方法，培养健康的生活方式。定期随访，了解患者的饮食和康复情况，给予必要的指导和建议。