护理营养不良患者需要从多个方面进行综合护理，以下是详细的护理措施。

在饮食护理方面，要根据患者的具体情况制定个性化的饮食计划。对于轻度营养不良患者，可逐步增加富含蛋白质、维生素和矿物质的食物摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、新鲜蔬菜和水果等。遵循少食多餐的原则，避免一次进食过多增加胃肠负担。对于重度营养不良患者，可能需要从流食或半流食开始，如米汤、藕粉等，待胃肠功能适应后再过渡到软食和正常饮食。同时，要注意食物的色、香、味，以增加患者的食欲。

在病情观察方面，要密切监测患者的生命体征，包括体温、脉搏、呼吸、血压等，观察有无异常变化。定期测量患者的体重、身高，计算体质指数，以评估营养状况的改善情况。还要观察患者的精神状态、皮肤弹性、毛发情况等，及时发现并处理可能出现的并发症，如低血糖、贫血等。

心理护理也非常重要。营养不良患者可能会因为身体不适和形象改变而产生焦虑、抑郁等情绪。护理人员要与患者建立良好的沟通，耐心倾听他们的感受，给予心理支持和安慰。鼓励患者积极配合治疗和护理，增强战胜疾病的信心。

此外，还要注意患者的生活护理。保持病房环境整洁、安静、舒适，保证患者有充足的睡眠。根据患者的身体状况，鼓励其适当进行活动，如散步、太极拳等，以增强体质，但要避免过度劳累。同时，要做好口腔护理和皮肤护理，预防感染等并发症的发生。

总之，护理营养不良患者需要全面、细致的护理措施，从饮食、病情观察、心理和生活等多个方面入手，以促进患者的康复。