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肺癌连续10年死亡率第一,做好4件事,远离厨房里的致癌“杀手”!

2020-06-12 09:46 医学教育网
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肺癌连续10年死亡率第一,做好4件事,远离厨房里的致癌“杀手”!很多人都想知道,医学教育网小编整理下文,希望可以帮助到大家。

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根据国家癌症中心发布的数据,肺癌连续10年霸占中国恶性肿瘤死亡率和发病率的榜首,俨然成为我国“第一癌”,其中不吸烟的女性患肺癌比率正在大幅上升。

为什么会有这样的情况呢?其实,除了二手烟危害以外,日常生活中还存在一个危害较大的致癌因素——厨房油烟。

很多人都认为,油炸是最不健康的烹饪方式,产生的油烟也最多,但有研究发现,热油炒菜的时候,PM2.5能迅速飙升几十倍,比油炸产生的油烟更多。

这是因为,油炸时的油是一个整体,产生的油烟中细小的颗粒并不多。而炒菜时,食材表面的水、酱油、淀粉等液体调味品,会在和热油接触的瞬间汽化,变成很多细小的微粒,因此PM2.5的值更高。

这些细小的颗粒物吸入肺中,会对肺造成损伤。所以我们在炒菜前应该尽量把食材表面的水控干净,避免菜下锅时水和油迸溅。还要避免过高的油温,在油锅五六成热时就可以放入食材了。

所以平时做饭最好是多采用煮、蒸、炖这样的烹饪方式,能减少油烟的产生。或者选择烟点高的油也有助于减少油烟的产生,烟点是指油在不通风的环境下加热,产生油烟时的最低温度。

在花生油、调和油、橄榄油、大豆油和葵花籽油中,橄榄油在200℃时最先冒烟,而葵花籽油的烟点达到了340℃,最不容易产生油烟。

我们平时还要注意保持厨房自然通风。做饭时,最好不要门窗全关。一来可以协助油烟排出,二来新鲜空气也有助于燃气充分燃烧。做完饭后先别急着关油烟机,过10分钟后再关更能将残留的油烟排除干净。

油炸食物往往需要大量的油,炸过东西的油反复再加热,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。

所以这样的油应尽量舍弃,或者撇去油上的浮沫和沉淀物之后,再用于炖菜、调馅、拌凉菜等,不要进行二次高温加热。

以上“肺癌连续10年死亡率第一,做好4件事,远离厨房里的致癌“杀手”!”的内容由医学教育网整理,如果对您有所帮助,可以分享给您的朋友和同学。

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