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食物中毒的原因

2022-01-19 16:41 医学教育网
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食物中毒,一般认为是健康人摄食了正常数量的可食状态的“有毒食物”所引起的、以急性过程为主的疾病。它与机体个体本身有很大的关系。因此,常常会出现吃同样的食品,有人出现食物中毒,而有人却没有出现症状的现象。所以,食物中毒是一个复杂的问题,它的结论往往会产生前后矛盾,或者可以出现多种解释。

食物成为“有毒食物”而引起食物中毒,有以下几个方面的原因:

(1)贮存不当产生了毒素,或加工烹调方法不当,未除去食物本身所含有的有毒成分。

(2)有毒物质混入食品或物质外形与食品相似,但本身含毒,被人误食;

(3)食物被某些致病性微生物污染并急剧繁殖,以致食物中含有大量的活菌或存在大量的毒素

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