关于“夏季食物中毒高发,变质食物要小心”的相关知识，医学教育网搜集整理了如下内容，希望可以帮助到您。 

水果和蔬菜

食用前，应将所有未加工的水果和蔬菜用清水彻底清洗，且越早食用越好。

彻底清洗的新鲜水果通常能保存约3-5天，然后才开始失去新鲜感。

煮熟后，将剩下的蔬菜存放在密封容器中，通常可以在冰箱中保存3-7天。煮熟的罐头蔬菜，如豆类，在适当的储存方法下，通常可存放7–10天。并有适当的存储。

面包、馒头

自制面包或馒头在室温下可存放约3天（取决于湿度），而商店购买的面包则可以安全食用约5-7天。如有发霉，必须扔掉。

将面包、馒头存放在冰箱里大约可延长保质期约3-5天，但放的越久口感也就越差。

熟米饭

大米携带蜡样芽孢杆菌的孢子。这种细菌产生的毒素可导致食源性疾病。

熟米饭必须在1小时内冷却储存，并在三天内吃完。

鱼和肉类

做熟的肉类，只要将它们储存在5°C以下的温度中，即可在冰箱中可存放1-2天左右。

生的肉类，例如牛排，鱼片，排骨等，在冷藏层可以安全存放3-4天，超过这个时间就要冷冻。如果需要在烹饪前解冻，一定把它们放到冷藏里慢慢解冻，千万别放在室温中，以免引起细菌大量滋生。解冻后，在2天内做熟。

熟食肉应在打开后的3-5天内食用。同样，应在3-5天内食用冷熟食沙拉，例如鸡蛋，金枪鱼或鸡肉沙拉。

贝类，鸡蛋，汤和炖菜

鸡蛋可以传播沙门氏菌。带壳的煮鸡蛋应在煮熟和冷藏后的7天内食用。

贝类和鱼类可能含有许多病原体或诸如组胺之类的毒素，可能会使人生病。剩余的海鲜要在2天内吃完。

汤和炖菜通常在冰箱中可保存2-3天，如果带有海鲜和肉类，那么时间要更短，最好当天吃完。

以上“夏季食物中毒高发,变质食物要小心”来自医学教育网，更多中医知识请关注医学教育网。