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发芽马铃薯会饮食食物中毒,需谨慎食用!

2019-02-21 17:33 医学教育网
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发芽马铃薯会饮食食物中毒?相信这是很多人都非常关心的问题,为了帮助大家了解,医学教育网整理“发芽马铃薯会饮食食物中毒,需谨慎食用!”内容如下,希望对您有帮助!

发芽马铃薯会饮食食物中毒,需谨慎食用!

【致命毒素】茄碱

【致使机理】马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

【解毒方法】为了防止马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。吃时,如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。

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