胰腺疾病常用的检验项目包括多个方面，这些项目对于胰腺疾病的诊断、病情监测和预后评估都具有重要意义。

首先是淀粉酶相关检测。血清淀粉酶是诊断急性胰腺炎的重要指标之一。在急性胰腺炎发作后2 - 12小时开始升高，24小时达到高峰，48 - 72小时开始下降，持续3 - 5天。尿淀粉酶在发病后12 - 24小时开始升高，下降速度比血清淀粉酶慢，可持续1 - 2周。此外，还有淀粉酶同工酶检测，可分为唾液型（S - Am）和胰腺型（P - Am），胰腺疾病时P - Am升高为主，有助于鉴别淀粉酶升高的来源。

脂肪酶也是关键指标。血清脂肪酶在急性胰腺炎发病后24 - 72小时开始升高，持续7 - 10天，其敏感性和特异性均优于淀粉酶，特别是在淀粉酶恢复正常时，脂肪酶仍可处于升高状态，对于就诊较晚的急性胰腺炎患者诊断价值更大。

胰蛋白酶原及相关产物检测也很重要。胰蛋白酶原 - 2在急性胰腺炎时明显升高，尿胰蛋白酶原 - 2检测是一种快速、简便的诊断方法，可用于急性胰腺炎的早期筛查。

另外，还有一些与胰腺功能相关的指标。血糖和糖化血红蛋白可反映胰腺内分泌功能，在慢性胰腺炎等疾病导致胰岛功能受损时，可出现血糖异常升高。血胰岛素和C肽水平可评估胰岛β细胞的分泌功能。此外，血清弹性蛋白酶 - 1、乳铁蛋白等也可作为胰腺疾病的辅助诊断指标。在评估胰腺外分泌功能时，还可进行粪便脂肪定量、胰功肽试验等。粪便脂肪定量可检测粪便中脂肪含量，反映胰腺脂肪消化功能；胰功肽试验通过检测口服合成多肽后尿中对氨基苯甲酸的排出量，间接反映胰腺外分泌功能。通过综合分析这些检验项目，能够更准确地诊断和评估胰腺疾病。