酶免疫测定是一种将抗原抗体反应的特异性与酶的高效催化作用相结合的免疫检测技术，可用于检测多种物质，在临床诊断、科研等领域发挥着重要作用。

在蛋白质类物质检测方面，酶免疫测定可用于检测肿瘤标志物，如甲胎蛋白（AFP）常用于肝癌的筛查和诊断，癌胚抗原（CEA）在多种恶性肿瘤如结直肠癌、肺癌等的辅助诊断及病情监测中有重要意义；还能检测各种血浆蛋白，如白蛋白、免疫球蛋白等，通过检测其含量变化，有助于评估机体的免疫状态、肝脏功能等。例如，免疫球蛋白含量的异常可能提示免疫系统疾病。

激素也是酶免疫测定的常见检测对象。包括甲状腺激素，如甲状腺素（T4）、三碘甲状腺原氨酸（T3）等，检测这些激素水平对于诊断甲状腺功能亢进或减退等疾病至关重要；还有性激素，如雌激素、孕激素、睾酮等，在生殖系统疾病的诊断、内分泌紊乱的评估等方面有重要价值。

病原体相关物质同样可以用酶免疫测定来检测。一方面可以检测病原体的抗原，如乙肝表面抗原（HBsAg），用于乙肝病毒感染的早期诊断；另一方面可以检测机体针对病原体产生的抗体，如抗HIV抗体的检测，是艾滋病筛查的重要手段。此外，酶免疫测定还能检测自身抗体，如抗核抗体（ANA），在系统性红斑狼疮等自身免疫性疾病的诊断中具有重要意义。通过检测这些自身抗体，有助于早期发现和诊断自身免疫性疾病，为临床治疗提供依据。

综上所述，酶免疫测定可检测的物质范围广泛，涵盖了蛋白质、激素、病原体相关物质以及自身抗体等，在临床疾病的诊断、治疗监测和预防控制等方面都有不可替代的作用。