亚硝酸盐中毒的主要原因是摄入过量的亚硝酸盐。这可以发生在几种情况下，比如误食含有高浓度亚硝酸盐的化学品或被污染的食物和水；食用了大量富含硝酸盐的蔬菜（如菠菜、甜菜等），特别是在烹饪后长时间存放的情况下，硝酸盐可能转化为亚硝酸盐；婴儿因胃内pH值较高，更容易将食物中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，从而导致中毒。此外，在某些工业生产过程中，如果不慎接触或吸入含有亚硝酸盐的物质，也可能引起中毒。
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