蛋白质 - 能量营养不良是儿科常见的营养缺乏症，防治措施可以从以下多个方面着手。

在预防方面，首先要做好合理喂养。婴儿时期提倡母乳喂养，母乳营养丰富且比例合适，易于婴儿消化吸收。如果无法母乳喂养，应选择合适的配方奶。随着婴儿的成长，要及时、合理地添加辅食，遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则，保证营养均衡。对于较大儿童，要培养良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素。

其次，要积极防治疾病。反复的呼吸道感染、腹泻等疾病会影响儿童的营养摄入和吸收，因此要按时进行预防接种，增强儿童的免疫力，减少感染性疾病的发生。对于患有慢性疾病的儿童，如先天性心脏病、慢性腹泻等，要积极治疗原发病，同时注意补充营养。

再者，要保证充足的睡眠和适当的运动。充足的睡眠有助于儿童的生长发育，而适当的运动可以促进食欲，增强体质。

在治疗方面，对于轻度营养不良的儿童，主要是调整饮食，增加富含蛋白质和能量的食物摄入，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类等，同时要保证食物的多样化。对于中重度营养不良的儿童，除了调整饮食外，还可能需要静脉补充营养物质，如氨基酸、脂肪乳等，以迅速改善营养状况。此外，要积极治疗并发症，如纠正贫血、治疗感染等。同时，要进行定期的随访和监测，评估治疗效果，调整治疗方案。

总之，蛋白质 - 能量营养不良的防治需要综合考虑多个方面，从预防到治疗都要采取科学、有效的措施，以保障儿童的健康成长。