在缺氧的情况下，机体的代谢会发生一系列显著改变，以适应低氧环境，这些改变主要体现在以下几个方面。

在能量代谢方面，有氧氧化受阻。因为氧是有氧氧化过程中的关键因素，缺氧时，线粒体的有氧氧化过程受限，三羧酸循环、氧化磷酸化等无法正常高效进行，ATP生成明显减少。机体为了维持基本的能量需求，会增强无氧酵解。无氧酵解可以在没有氧参与的情况下，将葡萄糖分解为乳酸并产生少量ATP，以部分弥补能量的不足。但无氧酵解产生的能量远远低于有氧氧化，并且大量乳酸的生成会导致乳酸堆积，引发代谢性酸中毒。

在糖代谢上，除了无氧酵解增强外，还会出现血糖升高的情况。缺氧刺激交感神经兴奋，促使胰高血糖素分泌增加，同时胰岛素分泌受到抑制，使得糖原分解加快，糖异生作用增强，从而导致血糖水平上升，为机体提供更多可利用的能源物质。

脂肪代谢也会发生变化。缺氧时，脂肪分解代谢增强。交感 - 肾上腺髓质系统兴奋，分泌的肾上腺素、去甲肾上腺素等激素可以激活脂肪酶，促进脂肪动员，使血中游离脂肪酸和甘油增加，为机体提供更多的能量底物。然而，由于缺氧导致的能量代谢紊乱，脂肪的氧化利用并不充分，可能会造成酮体生成增多。

蛋白质代谢方面，表现为蛋白质合成减少而分解增加。缺氧影响细胞的正常功能和结构，使得蛋白质合成所需的各种酶和细胞器功能受到抑制，同时细胞内的溶酶体活性增强，加速蛋白质的分解，导致机体出现负氮平衡，影响机体的生长、修复和免疫等功能。

此外，缺氧还会影响水和电解质代谢。缺氧引起的呼吸运动改变可能导致呼吸性酸碱平衡紊乱，进而影响肾脏对水和电解质的调节。同时，细胞能量供应不足，细胞膜上的离子泵功能障碍，会导致细胞内钠、水潴留，细胞外钾增多，引起电解质失衡。

综上所述，缺氧时机体的代谢改变是一个复杂的过程，涉及多个方面的调整和紊乱，这些改变既是机体的一种适应机制，也可能对机体造成一定的损害。