椎骨和胸骨是人体骨骼系统中的重要组成部分，它们在人体的支撑、保护和运动等方面发挥着关键作用，其数量和结构特点都有明确的界定。

椎骨构成人体的脊柱，是人体的中轴骨骼，具有支持体重、保护脊髓和内脏等重要功能。椎骨的数量会因人体的生长发育阶段而有所不同。在幼儿时期，椎骨总数一般为33 - 34块，这是因为此时椎骨的分化较为细致。具体来说，包括7块颈椎、12块胸椎、5块腰椎、5块骶椎和3 - 4块尾椎。随着年龄的增长，人体会经历一系列的生理变化，其中就包括椎骨的融合。到成年后，5块骶椎会融合成1块骶骨，3 - 4块尾椎会融合成1块尾骨。所以，成年人的椎骨总数通常为26块，即7块颈椎、12块胸椎、5块腰椎、1块骶骨和1块尾骨。每一块椎骨都有其独特的形态和结构特点，以适应不同的功能需求。例如，颈椎相对较小且灵活，以支持头部的各种运动；胸椎与肋骨相连，参与胸廓的构成，起到保护胸腔内脏器的作用；腰椎则较为粗壮，能够承受较大的体重压力。

胸骨是位于胸前壁正中的扁骨，它在保护胸腔内的重要器官，如心脏、肺等方面起着重要作用。胸骨的数量相对固定，人体只有1块胸骨。胸骨从上到下可分为胸骨柄、胸骨体和剑突三部分。胸骨柄较为宽大，其上缘中部有颈静脉切迹，两侧有锁切迹与锁骨相连。胸骨体是胸骨的中间部分，其侧缘与第2 - 7肋软骨相连。剑突是胸骨的下端部分，形状多变，有的较为尖细，有的则较为宽阔。剑突在体表可以触摸到，它对于确定胸部的一些解剖位置具有重要的参考意义。

综上所述，成年人椎骨有26块，而胸骨只有1块。这些骨骼共同协作，维持着人体的正常生理功能和身体形态。