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1.盐酸

盐酸也称胃酸，由壁细胞分泌。生理作用包括：

（1）激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境；

（2）杀死进入胃内的细菌，保持胃和小肠相对的无菌状态；

（3）进入小肠后，可促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；

（4）有助于小肠内铁和钙的吸收。

（5）可使蛋白变性，有利于蛋白质消化。

2.胃蛋白酶原

胃蛋白酶原由主细胞分泌。被盐酸激活后，使蛋白质变成分解。

此酶作用的量适pH值为2，进入小肠后，酶活性丧失。

3.粘液

一方面它可润滑食物，防止粗糙食物对粘膜的机械性损伤； 另一方面，与表面上皮细胞分泌的HCO3^-一起，构成粘液—HCO3^-屏障，防止盐酸、胃蛋白酶对粘膜的侵蚀。

4.内因子

内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白，作用是保护维生章B12不被消化酶破坏，促进其在回肠远端的吸收。