（一）刺激胃液分泌的物质 1.乙酰胆碱：结合M3受体，可被阿托品阻断其作用。
2.促胃液素：G细胞分泌的多肽，受体为缩胆囊素-B／促胃液素受体，丙谷胺是该受体阻断剂。
3.组胺：胃粘膜固有层的肠嗜铬样细胞（ECL）释放，旁分泌作用于壁细胞的Ⅱ型组胺受体，阻断剂如西咪替丁。
（二）抑制胃液分泌的内源性物质
生长抑素、前列腺素以及上皮生长因子可抑制壁细胞分泌HCl。
（三）消化期胃液分泌的调节
消化期胃液的分泌调节，可按食物及有关感受器的所在部位人为地分为头期、胃期和肠期，其分泌调节和特点见表1-2-5-2。
表 1-2-5-2 消化期胃液分泌调节
| 分泌调节 | 分泌特点 | |
| 头期 | 神经调节包括非条件反射与条件反射，迷走神经兴奋可直接刺激壁细胞；或者刺激G细胞和ECL细胞间接促进胃酸分泌 | 受情绪和食欲影响很大，占整个消化期分泌量的30%左右，其酸度和胃蛋白酶含量均很高，消化力强 |
| 胃期 | 经迷走－迷走长反射和壁内神经丛的短反射，直接或间接通过促胃液素引起胃液分泌增加；扩张刺激通过局部神经丛作用于G细胞，使促胃液分泌；食物的化学成分主要是蛋白质分解产物，可直接作用于G细胞，促进促胃液素分泌 | 占60%，酸度高，胃蛋白酶比头期少 |
| 肠期 | 以体液调节因素为主 | 量少，占10%，酸度和胃蛋白酶都很低 |
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