土人参是多年的草本植物，原产自热带美洲、拉美等多个地区。别名叫人参菜，顾名思义也是一蔬菜，常被人们用作蔬菜食用。目前在中国许多地方也都有种植了。即可观赏又可食用，并且土人参根部还有很好的滋补作用。土人参做菜简单方便，可炒、炖、涮、熬汤等多种吃法，营养不减，口感嫩滑很受大众喜爱。所以想要更好的食用土人参就首先更要更详细的了解土人参。

　　一、基本资料：

　　采制：秋、冬季挖根，洗净，晒干或蒸后晒干。

　　性状：主根圆柱形，直径1～3cm，长短不等，有的微弯曲，分枝如人参状，并有少数须根残留。肉质坚实。表面棕褐色，去皮者莫棕色，断面乳白色。

　　化学成分：含芸苔甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇。

　　功能主治 健脾润肺，止咳，调经。用于脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血、眩晕潮热、盗汗自汗、月经不调、带下。医.学教育网搜集整理补中益气，润肺生津。用于气虚乏力，体虚自汗，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，乳汁稀少。

　　性味归经：性平，味甘。脾、肺、肾经。

　　用法用量：内服：煎汤，30-60g。外用：适量，捣敷。

　　二、营养成分与功效：

　　土人参含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。

　　土人参可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

　　三、药理作用：

　　健脾润肺，止咳，调经。

　　治脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血，眩晕潮热，盗汗自汗，月经不调，带下。

　　土人参在中国也普遍生长，如浙江、广东、广西、云南、安徽、四川等湿润大森林地区都是他们的生长环境，人们常将茎叶做菜，根做药，治疗一些体虚多汗、消肿解痛、气虚乏力等症状的疾病。