慈菇焖牛肉

 慈菇焖猪排

主料：慈姑400克 辅料：猪排骨(大排)100克

调料：盐3克、料酒10克、大葱1克、姜1克

做法：

1.将排骨斩成小块，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。

2.在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。

特色：汤汁乳白，味浓汁鲜。

焦炒慈菇片

材料：慈菇600克、猪睁460克、腊鸭头一个、姜一片。

做法：

1.慈菇去皮洗净。

2.猪睁洗净，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。3.腊鸭头撕去皮洗净，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

4.水十杯或适量煲滚，放下腊鸭头、姜、猎睁煲滚，慢火煲一小时，放下慈菇再煲一小时，下盐调味，取起慈菇、猪狰，切件上碟，饮汤食送。