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一般在夏、秋季捕捉。
设置罗网，仿其鸣声以诱捕。
捕得后应分置笼中，以免互殴致死。
亦有以猎枪射杀或诱套捕捉者。
捕后加工：先剖腹，从正中切开头、嘴，摘除内脏，用布或纸片抹净血迹，以竹条两根将腹部撑平，腹腔向下，在小火上慢慢炕干，取出，除去竹条，将脚与尾轻轻缚在一起，免其断落。
经加工的红毛鸡，去毛后浸制的酒，名毛鸡酒，为两广名产。
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