炒三丝

原料：莴苣400克，红萝卜200克，大蒜茎叶100克。

做法：

将莴苣去皮去叶，洗净，切3厘米长细丝；红萝卜洗净后切细丝。

糖醋莴苣

原料：莴苣400克，姜丝10克。

做法：

将离营洗净，去叶和皮，切成3厘米长左右的细丝，用滚水略余，捞起沥干水，加姜丝、麻油、糖、醋拌匀，即可装盘食用。

炒莴苣

原料：莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。

做法：

1．将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中炸一下，捞出，捞去水分。

2．锅内放花生油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。

粉皮拌莴苣 原料：粉皮100克，莴苣500克，细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、香油各适量。

做法：

1．将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。

2．将莴苣洗净，切碎，放在开水锅内过一下，捞出挤去多余水分，与煮熟的粉皮搅拌均匀，加细盐、醋、味精、蒜泥、香油调勺，盛入入内，即可上桌食用。

香葱莴苣丝

原料：莴苣块茎、盐、香葱、糖、香油

制作：

1．莴苣削皮切丝

2．加细盐把莴苣丝腌一会儿，半个小时就行

3．用手挤掉莴苣丝里出的水，将香葱切葱花备用

4．起油锅（很少一点油就够了），加腌好的莴苣丝和葱花，加少量糖，爆炒1分钟就够了

5．盛到盘子里凉一凉

6．等到菜凉了，加香油调一下。