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（1）《食鉴本草》：“性凉寒，宽中，益气。”
（2）《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。”
（3）《医林纂要》：“解面毒，和筋养血，去瘀。”
（4）《随息居饮食谱》：“解热，止渴，消烦。"”
（5）《食物绀珠》（1592）记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
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