【营养与食品卫生学】

蔬菜、水果可供给下列维生素，除了

A．维生素E

B．维生素D

C．维生素B₁

D．维生素B₂

E．叶酸

【答案】B

【答案解析】

除维生素A、D外，其他维生素均广泛存在于蔬菜、水果中。蔬菜和水果中存在的胡萝卜素是维生素A的重要来源。所以本题正确答案选择B。

【营养与食品卫生学】

应用营养强化剂对面粉进行营养强化时主要的目的是为了

A．改善品质

B．增强筋性

C．增进色、香、味

D．延长保质期

E．弥补营养缺陷

【答案】E

【答案解析】

食品强化的目的是为了调整食品的营养素，使食品更适合人类的营养需要。其他几个选项都是食品添加剂应用的目的。所以本题正确答案选择E。

【流行病学】

要想了解某种疾病在某一地区的危害情况，最初进行现况调查时，宜选用下列何种方法

A．个案调查

B．抽样调查

C．普查

D．典型病例调查

E．住院病例调查

【答案】B

【答案解析】

要了解某种疾病在某地区的危害情况，首选采取抽样调查方法，以便推测对整个地区的危害现状。这种方法较为经济和有效。所以本题正确答案选择B。

【流行病学】

关于队列研究，下列哪项是错误的

A．研究的暴露是人为给予的

B．不适用于罕见病

C．设立对照组

D．因果现象发生的时间顺序合理

E．可以了解疾病的自然史

【答案】A

【答案解析】

队列研究属于观察性研究，不是实验性研究，其暴露因素是自然存在的，不是人为给予的。这是队列研究的特点，并以此与实验研究相区别。本题其余备选答案均为队列研究的特征。所以本题正确答案选择A。

2013年公卫执业医师：《答疑周刊》第1期Word文档下载