名称:

芜菁 [wú jīng]

别称: 蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜

学名: Brassica campestris （命名者：Matzgsyn.B.rapa.L．）

分布: 原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

分类: 十字花科( Cruciferae)、芸苔属、芸苔种、芜菁亚种

品种: 金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁

型态: 外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色。

用途: 为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。

芜菁 大头菜 食用方式：将新鲜的芜菁腌好后，入锅加酱油，盐，糖等调味料，和年糕一起翻炒几下后，焖20分钟（加少许水）。最好用高压锅。即可。真是好吃得不得了啊！！

花期: 冬季12～2月为生产期

管理: 性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15～22度

施肥: 以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳，排水、日照需良好

繁殖: 播种法繁殖，冬至秋季10～11月播种为佳。