脂溶性；

从食物中的不饱和脂肪酸制造而成；

计量单位是毫克（mg）；

建议每日摄取量还未确定，但虽据美国国家研究委员会指出，在我们所摄取的全部热量中，至少应该含有1％的不饱和脂肪酸；

不饱和脂肪酸可帮助饱和脂肪酸的转化，两者适当的摄取比例是2：1；

葵花子12茶匙，或者是18片切半的美洲胡桃（pecam）即可提供一天的需要量；

只要有充分的亚麻油酸，两种脂肪酸即可被合成；

摄取大量碳水化合物的人要增加维生素f的用量。

效用

防止动脉中胆固醇的沉积；

助长健康的皮肤和毛发；

在某种程度上，可防止x光线的有害影响；

帮助腺体发挥作用，并使钙能被细胞所利用，从而增进健康和成长；

治疗心脏病；

能转化饱和脂肪酸，可帮助减肥。

防止动脉中胆固醇的沉积；．助长健康的皮肤和毛发；．在一定程度上可以预防X光射线的有害影响；．有助于钙的吸收；．治疗心脏病；·防止并治疗粉刺；·转化饱和脂肪酸，帮助减肥。

缺乏症

湿疹、粉刺。

富含维生素f的食物

植物性油（由麦芽、亚麻种子、向日葵、红花、大豆、花生等榨取的油）、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃、鳄梨（avocsdo）。

营养补品

有100～500mg的胶囊制品。

副作用

没有关于副作用的报导，摄取过量时易肥胖。

维生素f之敌

饱和脂肪、高温、氧气。

建议

要使维生素f充分被吸收，可在用餐时摄取维生素e；

假如您是摄取大量碳水化合物的人，必需摄取更多的维生素f；

几乎所有的坚果类都含有丰富的不饱和脂肪酸，但是巴西胡桃（brazil nuts）和腰果除外；

要注意少食含大量饱和脂肪的高脂肪食物（肉食类）。