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肉毒碱在哺乳动物的脂肪代谢和能量产生中起着重要作用。其主要功能有：
1、 与脂肪酸的运输和氧化有关；
2、 与脂肪的合成有关；
3、 与酮体的利用有关。
如果认为肉毒碱是一种必需的膳食营养物，则有可能出现人类膳食中因缺乏肉毒碱而引起缺乏症。到目前为止，肉毒碱没有达到这个标准。过量摄入会产生哪些毒性还不清楚。
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