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苦荞茶其他营养

2012-10-20 17:47 医学教育网
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氨基酸

苦荞的氨基酸含量高,从下表可比较出其中人体必需的8种氨基酸含量都高于小麦、大米和玉米。苦荞和大宗粮食8种人体必须氨基酸含量比较%

项目 甜荞 苦荞 小麦 大米 玉米
苏氨酸 0.2736 0.4173 0.328 0.288 0.347
颉氨酸 0.3805 0.5493 0.454 0.403 0.444
蛋氨酸 0.1504 0.1834 0.151 0.141 0.161
亮氨酸 0.4754 0.757 0.763 0.662 1.128
赖氨酸 0.4214 0.6884 0.262 0.277 0.251
色氨酸 0.1094 0.1876 0.122 0.119 0.053
异亮氨酸 0.2735 0.4542 0.384 0.245 0.402
苯丙氨酸 0.3864 0.5431 0.487 0.343 0.395
注:中华人民共和国商业部谷物化学研究所

黄酮、糖醇类物质

苦荞中的黄酮类物质主要成分一芦丁,具有维持血管张力,降低其通透性,减少脆性,维持微血管循环。苦荞黄酮对冠心病、心脑血管病和周围血管病均具有良好的食疗作用。

苦荞麦中含有D-手性肌醇,D-手性肌醇是肌醇的一种立体异构体,具有手性机构的功能性物质。D-手性肌醇能促进胰岛β细胞对胰岛素素的敏感性,具有调节血糖作用。

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