香石蒜植物为多年生草本鳞茎类植物，其鳞茎近球形或卵形，直径约3厘米。早春出叶，叶带状，绿色，顶端渐狭、钝圆，长约50厘米，宽约1.2厘米。花蕾白色，具红色中肋，初开时白色，渐变肉红色；花被裂片腹面散生红色条纹，背面具紫红色中肋，倒披针形，长约5厘米，最宽处达1.2厘米，基部宽约0.6厘米，边缘微皱缩，花被筒长约1厘米；雄蕊与花被近等长，花丝紫红色；雌蕊略伸出花被外，花柱紫红色，上端较深。

其地下部分为膜质皮包裹的鳞茎，鳞茎近球形或广椭圆形，直径约1～5cm，鳞茎皮褐色或黑褐色。叶带状或狭剑状，翠绿或深绿，丛状，于花前或花后抽出长短大小不一，长度为15~70cm，笔挺向上，形似兰草，以后叶片增多、增重而向四周弯曲、散开。花茎单一，直立，实心，高约30~70 cm；膜质总苞片2枚，顶生一伞形花序，有花4～8朵，花大而色彩艳丽，其花型有百合花型、萱草型、龙爪型等多种，花色有白色、乳白、奶黄、淡黄、金黄、粉红、玫瑰红、鲜红至紫红色，还有带条纹或彩晕的品种；花被漏斗状，上部6裂，基部合生成筒状，花被裂片倒披针形或长椭圆形，长3～7cm，不反卷、轻度反卷或强烈反卷，边缘不皱缩、轻度皱缩或强烈皱缩；雄蕊6枚，着生于喉部，长于或短于花被，花丝丝状，白色、黄色或淡红色，花丝间有6枚极小的齿状鳞片，丁字形花药；雌蕊1枚，花柱细长，白色、玫瑰红色或紫红色，柱头极小，头状，子房下位，中轴胎座，3室，每室胚珠少数；蒴果通常具三棱，室背开裂，种子球形，黑色有光泽[1,6-11]。石蒜属植物开花时无叶，

鳞茎褐色或黑褐色，叶子在花前或花后抽出，呈带状或线状；花茎充实坚挺，高可达30cm，顶生4～8朵小花，成伞形花序，具2片膜质总苞片，小花漏斗状；花被裂片6，椭圆状披针形，边缘皱折或不皱折，先端反卷或平展；雄蕊常伸出花被之外，花药丁字着生；花柱细长，柱头极小，子房下位，3室，每室胚珠少数，果实为蒴果，常具三棱，种子为黑色，球形；花色丰富，有白色、乳白、淡黄、金黄、橙黄、粉红等，还有白中带红条或红晕，紫中具蓝色晕或黄白相嵌的杂色；花期9~10月，异花授粉，花后种子多不能成熟而花茎凋萎。