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食品安全相关资料

2012-11-12 19:46 医学教育网
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随着贸易保护和商业竞争的加剧,食品安全也常成为一种工具。网文《食品安全性反思 植物奶油真是糖尿病的元凶?》对此进行了反思。

氢化油,也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。这种来自西方所谓安全食品游戏规则下的产物,最近被指责为糖尿病流行的元凶。糖尿病医生聂文涛先生最近公开了自己的看法。

1 、六十年的食用历史

植脂末的生产历史可追溯至20世纪50年代。近六十年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。2003年丹麦率先规定,市场上任何含反式脂肪酸(植脂末的主要有害成份)超过2%的油脂都被禁止,此后美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。从2008年7月开始,全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。

2 、对食品安全性的反思

那些所谓可以量化检测的安全食品,实际上都是成份过于精纯的合成食品。而因为成份不稳定、成份难以检测的自然食物经常被指控为无法保障其安全性。而事实说明,实际的结果正好相反。来自西方国家的无数专家所论证的原则,还有来自西方政治家和法律界人士的推动,确定了很多惊世骇俗的安全标准。凡是能够形成流水线生产的,都曾经被论证为安全的。在这样的标准下,人类正付出巨大的代价。

3.氢化油的危害惊人吗?

这些人造植脂末的危害显然也没有传说的那么大。所以才能够长时间存在。以中国为例,人们使用这类产品的同时,仍然以自然食物为主。偶尔使用,小量使用,对人体造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全评价体系也是不正确的。

4 、糖尿病的元凶找到了吗?

其实,我们按照西方营养标准筛选的食物,如曾经大量全民推荐的肉蛋奶高营养食物,都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要饮食原因。如果我们以为禁止植脂末就断了糖尿病的根源,就显得过于天真了。

中华民族的传统饮食结构,与人的长期进化相适应。按照达尔文理论,食物结构的改变会导致大量个体无法适应而被淘汰。聂文涛指出,尊重人类传统才是尊重人的本身。世界糖尿病日又要到来了,不希望再看到太多的商业谎言。

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