1．多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等；

2．功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等；

3．功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等；

4．自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等；

5．维生素类：如维生素A维生素C维生素E等；

6．肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；

7．活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等；

8．微量元素类：如硒、锌等；

9．其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。