维生素E的来源有哪些

2013-08-05 20:23 医学教育网

　　维生素E广泛存在于植物食品中，动物性食品以dα型为主，植物油（橄榄油及椰子油了除外）的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，但维生素E在各种植物油中类型不同，α型较少，如豆油仅占8～10%。

　　影响食物中维生素E含量的因素很多，食物成分表的数字不能代表某个样品的数字。如牛奶因季节不同，含量也不同。维生素E不稳定，在储存烹调过程中都有损失，炸土豆片在室温中储存2周，损失48%.植物油在储存过程中损失较少，精制及烹调时损失较多医学|教育网搜集整理。面粉漂白也可以破坏维生素E，食物加热又与氧接触，维生素E损失较多。

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