1.GSH：

　　是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。

　　第一个肽键是由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基脱水缩合而成，分子中半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团。

　　GSH的巯基具有还原性，可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免遭氧化，医学教`育网搜集整理使蛋白质或酶处在还原状态。

　　在谷胱甘肽过氧化物酶的催化下，GSH可还原细胞内产生的H₂0₂，使其变成H₂0，与此同时，GSH被氧化成氧化型谷胱甘肽（GSSG），后者在谷胱甘肽还原酶的催化下，再生成GSH.此外，GSH的巯基还有嗜核特性，能与外源的嗜电子的毒物如致癌剂或药物等结合，医学教`育网搜集整理从而阻断这些化合物与DNA、RNA或蛋白质的结合，以保护机体免遭毒物损害。

　　2.多肽类：激素体内有许多激素属于寡肽或多肽，如缩宫素、加压素、促肾上腺皮质激素、促甲状腺素释放激素等。