《名医别录》

　　为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产，主产南方各省区。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。生用或炒用。

　　【性能】甘，温。归脾、胃经。

　　【功效】消食和中，健脾开胃。

　　【应用】

　　米面薯芋食滞证及脾虚食少消化不良。本品消食和中，作用和缓，助消化而不伤胃气。常与麦芽相须为用，以提高疗效。若治脾虚食少，亦常与砂仁、白术、炙甘草等同用，医学教|育网搜集整理如谷神丸（《澹寮方》）。

　　【用法用量】煎服，9～15g.生用长于和中；炒用偏于消食。

　　【鉴别用药】稻芽、麦芽均具消食和中，健胃之功，主治米面薯芋类食滞证及脾虚食少等。但麦芽消食健胃力较强；而稻芽力较弱，故稻芽更宜于轻证，或病后脾虚者。但二药临床常相须为用。

　　【古籍摘要】

　　1.《名医别录》：“主寒中。下气，除热”。

　　2.《本草纲目》：“消导米面诸果食积。”

　　【现代研究】

　　1.化学成分：主要有效成分为淀粉酶，含量较麦芽低。尚含蛋白质、脂肪油、淀粉、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱及18种氨基酸等。

　　2.药理作用：所含淀粉酶能帮助消化。医学教|育网搜集整理实验表明，谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。

　　【其他】过去曾以稻、粟、黍等植物的果实发芽作谷芽入药，认为药效亦相近。《中国药典》（1985年版）始将粟芽以谷芽为正名收载，并同时收载且单列稻芽。

　　附药谷芽Guya

　　为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。主产华北地区。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。生用或炒用。谷芽的性能、功效、应用、用法用量均与稻芽相似，但我国北方地区多习用。