蛏肉

2011-06-22 15:10 医学教育网

大小

　　【出处】出自《食疗本草》。《纲目》：蛏，乃海中小蚌也；其形长短大小不一，与江湖中马刀、咸、现相似，其类甚多，闽、粤人以团种之，候潮泥壅活，谓之蛏田，呼其肉为蛏肠。

　　【拼音名】Chēnɡ Ròu

　　【英文名】Razor Clam

　　【别名】蛏肠

　　【来源】药材基源：为竹蛏科动物缢蛏的肉。

　　拉丁植物动物矿物名：Sinonovacula constricta（Lamarck）

　　采收和储藏：全年均可采捕。捕得后，洗净，去壳，取肉，鲜用或晒干。养殖者于春季播种后，当年7月、8月即可由获。产区多制成蛏干，系将鲜蛏在海水中洗净后，置于名册人干煮至壳张开，剥开蛏壳，洗去泥沙，晒1-2天，至蛏肉呈淡黄色即成。

　　【原形态】缢蛏，贝壳长圆柱形，薄而脆，几半透明，一般壳长40-85mm，高约为长的1/3，宽为长的1/5-1/4.壳顶略靠背缘前端，约壳长的1/3处。背腹缘近平行，前后端稍圆，两壳关闭时前端开口。于壳顶稍后有棕黑色的纺锤状韧带，短而突出。自壳顶起斜向腹缘的中央部有一条凹沟，故名缢蛏。壳表被有一层黄绿色壳皮，顶部壳皮常脱落而呈白色。生长线明显。壳内面白色，壳顶下面有与壳表斜沟相应的隆起。铰合部小，左壳具3枚主齿，中央1枚较强大，分叉；右壳具2枚主齿，前面1枚与壳面垂直，后面1枚向后倾斜。外套痕显着，外套窦宽、深，前端呈圆形。闭壳肌痕三角形，前痕较小；后痕较大。足部发达，两侧扁，呈斧状，尖端平，形成一椭圆形的跖面。水管2条，长而分开，末端均有触手。

　　【生境分布】生态环境：喜栖息于盐度较低的河口附近或有少量淡水流入的内湾，埋栖于中、低潮区软泥沙滩，一般潜入深度为100-200mm.主要以硅藻为食料。雌雄异体，繁殖期为8-11月。

　　资源分布：我国南北沿海均有分布，浙江、福建等地已人工养殖。

　　【化学成份】每100g含水分88g，蛋白质7.2g，碳水化合物2.4g，灰分1.3g；钙133mg，磷 114mg，铁22.7mg，热量48200.8kJ.每1kg蛏干含碘1900μg.肉中含糖原（glycogen）每1kg鲜肉中含3g.

　　【性味】味咸；性寒

　　【归经】心；肝；肾经

　　【功能主治】补阴；清热；除烦。主产后虚损；烦热口渴；盗汗

　　【用法用量】内服：煮食，50-100g（鲜品可用至250g）。

　　【注意】不宜生食。

　　【附方】①治湿热水肿：蛏干二两，炖蒜头梗服。（《泉州本草》）②治中暑血痢：蛏和刺瓜煮食。（《泉州本草》）

　　【各家论述】1.《本草求真》：蛏，性体属阴，故能解烦涤热，然惟水衰火盛者则宜。若使脾胃素冷，服之必有动气泄泻之虞矣。书言可治冷痢，似属巧说，未可深信。

　　2.《嘉佑本草》：补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。

　　3.《本草从新》：补阴，主热痢。