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黄曲霉毒素耐热，一般烹调加工温度下不能将其去除。
剔除霉粒。因为黄曲霉毒素主要集中于一些发霉、破损、虫蛀的粮粒中，可以挑选除去。
碾压加工。因为在稻谷、玉米等的胚及粒皮部集中，碾压去掉米糠、谷皮，可减少毒素含量。
搓洗也可以去掉一部分毒素
物理极附。活性白陶土、活性炭等吸附济加入有黄曲霉毒素的植物油中搅拌、静置后，毒素可被吸附。
植物油加碱去毒。油脂精炼过程中加人1%NaOH，可使大部分黄曲霉毒素被破坏。
微生物解毒。根据近年来研究；无根根霉，橙黄色杆菌等均有去毒作用，但食品中的营养物质也被菌体消耗掉。
利用紫外线照射，高温、高压处理。盐炒法，微波处理、中药山苍籽均可取得良好的去毒效果医学`教育网搜集整理。
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