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豆腐以及其他大豆制品，确是营养丰富，价格便宜，是补充优质蛋白质（蛋白质食品）、卵磷脂（卵磷脂食品）、亚油（油食品）酸、维生素B1、维生素（维生素食品）E、钙（钙食品）、铁（铁食品）的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角苷又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入，一般来说，医学教|育网搜集整理只要坚持吃碘盐就可以了。当然，海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，也是十分合理的。
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