大蒜慢下锅，更能防癌

2010-07-06 11:27 医学教育网

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　　大蒜是厨房里不可或缺的调味食材，但你可知，高温会破坏蒜氨酸，这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素？美国宾州大学和美国国家癌症中心的研究人员建议，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置10～15分钟后再煮。医学`教育网搜集整理这么一来，可以减少因加热破坏营养素的程度。

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