最近，以色列特拉维夫大学的一份研究报告详细介绍了高碳水化合物如何增加患心脏疾病的风险。该研究的主持者Shechter博士首次通过临床手段和研究方法对人们进食高碳水化合物之前，期间以及之后动脉血管发生的变化进行研究。其研究结果发表在杂志上。

　　Shechter博士在普通学生中展开了此次调查，研究食用对心脏健康不利的食物对人产生的影响，他发现那些高血糖的食物在食用后几小时会导致动脉血管肿胀。而动脉血管的弹性可以用来衡量心脏是否健康，血管的突然性膨胀会产生诸多负面健康影响，例如血管弹性降低，导致某些心脏疾病或猝死医学`教育网搜集整理。

　　据Shechter博士介绍，某些高血糖的食物能够迅速增加血液糖含量，暴饮暴食这类食物的人心脏病发作导致猝死的几率会更大。这项研究以一种全新的方法说明了不良的饮食习惯对身体造成的损害。

　　研究人员将56名健康者分为4组，每组给予固定的饮食。第一组提供玉米片加牛奶，第二组只提供糖类混合物，第三组提供麸片，而最后一组提供安慰剂（水）。四周后，Shechter博士利用“肱反应测试”方法（类似于测血压）检测每位成员动脉情况。

　　结果发现，试验之前每位成员动脉功能基本相同，但是，按规定进食后，除安慰剂组，其他组动脉功能降低。Shechter博士解释说，因为像麦片，白面包，炸薯条等这类食物会使动脉血管承受较大的压力。在消耗此类食物的过程中，动脉血管会突然出现暂时性的内皮功能障碍。他建议，坚持混合搭配食用燕麦片，水果，蔬菜，豆类以及坚果，有助于降低血糖指数。此外，每天至少检测锻炼30分钟，也是一种加强心脏功能的方法。