在中医理论中，急性胃肠炎属于“呕吐”、“泄泻”等范畴。治疗时可以采用针灸的方法来缓解症状。针对急性胃肠炎，常用的穴位有以下几个：
1. 中脘穴：位于腹部正中线上，脐上4寸处。此穴是胃的募穴，能够调理脾胃功能，对于腹痛、呕吐等症状具有较好的疗效。
2. 足三里穴：在小腿前外侧，当犊鼻下3寸，距胫骨前缘一横指（中指）。足三里穴为治疗消化系统疾病的常用穴位之一，能健脾和胃，止泻固脱，对于腹泻、腹胀等症状有良好效果。
3. 天枢穴：位于腹部两侧，脐旁2寸的位置。此穴可调肠胃气机，对急性胃肠炎引起的腹痛、腹泻等症有效果。
4. 梁门穴：在上腹部，当脐中上4寸，距前正中线4寸。梁门穴有助于宽胸理气、消食导滞，适用于胃脘胀满、恶心呕吐等情况。
5. 内关穴：位于手腕横纹上2寸，掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间。内关穴可调和心脾，对于因情绪波动引起或加重的胃肠炎有一定帮助。
6. 合谷穴：在手背第一、二掌骨间，当第二掌骨桡侧的中点处。合谷穴具有较好的解表散寒作用，可用于缓解胃痛、恶心等症状。
7. 三阴交穴：位于小腿内侧，当足内踝尖上3寸，胫骨内侧面后缘。此穴位能够调和肝脾肾的功能，对于慢性胃肠炎患者伴有体质虚弱的情况也适用。

针灸治疗时应根据患者的实际情况选择合适的穴位组合，并由专业医生操作以确保安全有效。同时，在使用针灸疗法的过程中，还应注意饮食调理和个人卫生习惯的改善，以便更好地促进康复。