检查营养状态的方法有多种，以下是详细介绍：

首先是观察法，这是最直接且常用的方法。通过视诊可以观察患者的体型。体型匀称的人身体各部分比例协调，而体型异常如肥胖，可表现为体内脂肪过多堆积，超出标准体重的一定比例；消瘦则可见体重明显低于正常范围，骨骼轮廓较为突出，肌肉松弛。还可以观察皮肤状况，营养良好者皮肤有光泽、弹性好，而营养不良时皮肤可能干燥、粗糙、失去弹性，甚至出现脱屑、皲裂等情况。毛发也是重要的观察指标，营养充足时毛发乌黑、有光泽、不易折断，营养不良时毛发可能枯黄、易脱落、干燥易断。指甲也能反映营养状态，健康的指甲光滑、红润、有韧性，缺乏某些营养素时指甲可能变薄、变脆、出现横纹或凹陷等。

然后是测量法。测量身高和体重是评估营养状态的基本方法。可以根据身高、体重计算身体质量指数（BMI），其计算公式为体重（千克）除以身高（米）的平方。正常成年人的BMI范围一般在18.5 - 23.9之间，低于18.5提示消瘦，高于24则可能存在超重或肥胖情况。此外，还可以测量皮褶厚度，常用的测量部位有三头肌部、肩胛下角部等，它可以反映身体的脂肪储备情况。测量上臂围也是一种方法，上臂围能反映肌肉和脂肪的情况，在一定程度上体现营养状态。

最后是实验室检查法。通过检测血液中的各种指标来评估营养状态。例如，血清蛋白水平是反映营养状态的重要指标，血清白蛋白降低常见于蛋白质摄入不足或消耗过多等情况；血红蛋白可以反映是否存在贫血，进而间接反映营养状况；还可以检测维生素、微量元素等水平，了解患者是否存在特定营养素的缺乏。另外，氮平衡试验可以了解患者蛋白质的摄入和消耗情况，对于判断营养状态也有重要意义。通过综合运用这些方法，能够较为准确地评估患者的营养状态。