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辛味药主要分布于芳香化湿药、开窍药、温里药、解表药中。辛味药能行能散，具有解表化湿、开窍、行气健胃等功效。解表药绝大多数含有挥发油，如麻黄、桂枝、生姜等均有发汗、解热作用；理气药如枳实、陈皮、乌药等也含挥发油，能影响胃肠平滑肌活动，以疏通气机，消除气滞，健胃驱风；常用的开窍药也均为辛味药，除蟾酥外主要含挥发油，具有辛香走窜之性，能使神志昏迷的病人苏醒。