高脂血症在中老年人群中很常见。该病的发生与饮食有很大关系，因此，调整饮食是治疗高脂血症的重要一环。高脂血症患者在饮食上要注意两个方面。第一，所采取的饮食措施既要达到降低血脂的目的，又要使病人获得足够的营养供给，保证身体的需要。那种以素食为主或“三不吃”（肉不吃、蛋不吃、鱼不吃）的片面做法并不可取。第二，饮食治疗应根据高脂血症的不同类型灵活掌握，还要因人而异，不可生搬硬套。下面介绍不同类型高脂血症的饮食治疗方法：

　　高胆固醇血症

　　仅有血胆固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，饮食治疗的要点是限制胆固醇的摄入量，每天总摄入量应少于200毫克。病人应忌吃或少吃含胆固醇高的食物，如动物的脑组织、脊髓、内脏、蛋黄、贝壳类（如蚌、螺蛳等）、鱼子和软体类（如鱿鱼、墨鱼等）。瘦猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼类和奶类的胆固醇含量不太高，每瓶牛奶仅含30毫克，其他几种食物每100克中也仅含胆固醇100毫克左右，可以适量食用。其次是限制动物性脂肪，适当增加植物油。如果烹调不用动物油，则每个患者每月吃植物油（豆油、玉米、菜油等）500克左右比较理想。但素油虽好，也不宜吃得过多。

　　第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纤维素的摄入。第四，多吃有降低胆固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋葱、大蒜、香菇、木耳等。这些食物中，有的还同时具有抗凝血作用，对预防血栓形成和冠心病也有好处。

　　高甘油三酯血症

　　对于仅有血甘油三酯含量增高，而胆固醇含量正常的患者，其饮食治疗的要点与上面不同。关键在于限制进食量，降低体重，使体重达到并维持在标准范围内。其次是限制甜食。此类患者对糖类特别敏感，吃糖类可使血液中甘油三酯含量更高。因此，糖果及含糖的食品和药物应尽量少吃或不吃。第三，禁酒。饮酒可以增高这类患者的血甘油三酯含量。第四，适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白。第五，适当限制高胆固醇食物，病人每周可以吃3个鸡蛋。第六，适当限制脂肪，尤其是动物脂肪。

　　混合型高脂血症

　　此类患者血胆固醇和甘油三酯含量都增高，饮食治疗的要点是将上面两者结合起来。即适当限制胆固醇和动物脂肪，控制食量以降低体重，忌吃甜食、戒酒，适当增加植物油、豆类及其制品，多吃蔬菜、瓜果和某些有降脂作用的食物。