人们习惯于将洋葱作为菜肴，或者作为菜肴中的配菜，其实洋葱还具有治咳、祛痰、利尿降血压等的特殊作用。科学测定，洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。研究还发现洋葱里面的某种硫磺成份中，可预防引起气喘和发炎的生化连锁反应。而有趣的是，洋葱原本就是治疗呼吸道疾病的传统偏方。

　　中医上认为，洋葱性辛温，有和胃下气，化湿去痰的功效。它含有百分之九十的水份，此外还含有糖、维生素C、硫、磷等物质，而洋葱一直以来都被公认为有杀菌的作用，而且功能颇大。

　　洋葱还具有降血糖作用，生洋葱或熟的洋葱，都能强固膀胱，帮助调节小便，有利尿作用。因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

　　洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

　　洋葱的食用：首先在切洋葱时，很多人都会激动不已，泪流满面，主要是受不了洋葱的辣味，刺激眼腺分泌，如何才能防止呢？我们家的方法就是，先把洋葱用薄一点的保鲜塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透又尚未结冻时，取出洋葱，经过这样处理的洋葱，切时就不那么刺眼了。又或者是将洋葱及刀泡放在水中，切时的刀要不停地沾水，这样比较的麻烦，不过也是好方法哦。其实洋葱对眼睛的刺激作用，原因在于洋葱中含有的丙硫醛氧化硫，它溶解在水中后会生成易挥发的酸，当这种酸挥发时，就会对眼睛有很强的刺激反应。那么，降低了它的温度，使其挥发缓慢，也就减弱了刺激作用。

　　用洋葱做菜肴，家庭最常用的还是洋葱炒蛋及洋葱炒肉（猪肉、牛肉、猪肝等等）。

　　洋葱炒蛋：洋葱切成丝，鸡蛋打散加盐糖味精调好味，然后下油炒洋葱，差不多炒好时倒入鸡蛋，慢火煎炒即可。

　　洋葱炒肉：洋葱可切丝也可切块，肉类要先洗净切好，放入盐糖味精酱油淀粉油腌一会，然后就可以下锅炒了，先放油炒洋葱，后放肉炒透，然后勾个芡即可。

　　吃完洋葱后，口中总会留下的令人不快口气，可用含茶叶或芫荽来消除，或使用漱口剂，也可咀嚼口香糖。