老年人由于身体机能逐渐衰退，对营养的需求与年轻人有所不同。在日常饮食中，应该特别注意以下几个方面的营养素：
1. 蛋白质：蛋白质是维持人体组织更新和修复的重要物质，对于防止肌肉量减少（肌少症）尤为重要。推荐食用鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白来源。
2. 钙质：随着年龄增长，骨密度下降，容易发生骨折等问题。因此老年人需要摄入足够的钙来维护骨骼健康，可以通过喝牛奶、吃豆制品等方式补充钙元素。
3. 维生素D：维生素D有助于促进钙的吸收和利用，预防骨质疏松症的发生。除了通过日晒获取外，还可以从鱼类、蛋黄等食物中摄取。
4. 膳食纤维：随着年龄的增长，消化系统的功能会有所减退，容易出现便秘等问题。增加膳食纤维的摄入有利于改善肠道健康，可以通过多吃蔬菜、水果以及全谷类食品来实现。
5. 铁质和维生素B12：老年人由于吸收能力减弱，可能更容易缺乏这些营养素，导致贫血等情况发生。红肉、动物肝脏、绿叶蔬菜等都是良好的铁源；而富含维生素B12的食物主要包括肉类、鱼类及奶制品等。
6. 水分：随着年龄增长，口渴感可能会降低，但身体对水分的需求并未减少。确保充足的水分摄入对于维持正常的新陈代谢和防止尿路感染等情况非常重要。
7. 低盐饮食：老年人往往伴有高血压等问题，因此应控制食盐的摄入量以减轻心脏负担，并有助于预防心血管疾病。

综上所述，在为老年人安排日常膳食时，除了要保证上述营养素的充分供应外，还应注意食物多样化、易消化吸收等特点，同时避免过多油脂和高糖食品的摄入。