流行病学研究建议选择富含蔬菜，水果和鱼类的低热量低脂肪饮食，因为这样的饮食习惯可能会延迟AD发病或延缓病程发展。目前分子神经退行性疾病杂志的一项研究对几种饮食对AD的影响，尤其是对模型小鼠在AD病理学上的影响进行了比较研究。虽然研究人员主要目的在于研究导致斑块形成的因素，但意外的发现高蛋白饮食可显著缩小模型小鼠大脑。

　　来自美国，加拿大和英国的研究小组测试了四种不同的饮食对APP（淀粉样前体蛋白）转基因AD模型小鼠的影响，虽然APP的作用目前尚不完全明确，但机体通过APP而生成典型的阿尔茨海默病淀粉样蛋白斑块，因此它仍引起了研究者的极大关注。

　　试验中，模型小鼠被喂食四类饮食：

　　1）正常饮食；

　　2）高脂肪/低碳水化合物饮食；

　　3）高蛋白/低碳水化合物饮食；

　　4）高碳水化合物/低脂肪饮食。

　　之后研究人员对小鼠大脑和身体重量医学|教育网搜集整理，以及在几个与AD记忆缺陷有关的区域的斑块形成情况和结构差异进行了分析。结果发现，高脂饮食的小鼠的淀粉蛋白水平虽然上升，但对斑块数量没有造成明显影响。而喂食高蛋白质/低碳水化合物饮食的小鼠与其他组相比大脑重量减轻了百分之五，而且海马区发育不良。这个结果令人吃惊，在未对非转基因小鼠进行测试前，还不能确定大脑的质量损失是否与AD淀粉斑块有关。但据文献报道，已有一些作者提出一个假说——高蛋白饮食可能会使神经元更易受到淀粉斑块的损害。

　　除了转基因因素外，另一个疑问是，这些数据对人类大脑是否有应用价值。之前曾有高蛋白饮食与和老龄化神经毒性有关的报道，不禁令人怀疑，如果在特定的年龄摄入某些特别的饮食是否可能会增加AD发病的敏感性或是加快病程的发展。论文主要作者，Sam Gandy表示，开展随机双盲临床试验是必需要做的工作，这也将是一项艰巨的任务，但如果真的有可能通过饮食来减缓或避免AD，还是很有意义的。