蛋白质的等电点

2009-11-21 16:08 医学教育网

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　　使蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

　　蛋白质溶液的pH大于等电点时，该蛋白质颗粒带负电荷，反之则带正电荷。

　　少数蛋白质含碱性氨基酸较多，其等电点偏于碱性，医学教`育网搜集整理被称为碱性蛋白质，如鱼精蛋白、组蛋白等。

　　也有少量蛋白质含酸性氨基酸较多，其等电点偏于酸性，被称为酸性蛋白质，如胃蛋白酶和丝蛋白等。

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