招数1：同种蔬菜混合炒

　　把烹炒时间相通、口味相似或互补的蔬菜同炒，可使混合后的蔬菜色泽鲜艳，且富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡、味美可口。

　　【花花菜谱】将胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等，烹炒时各取一个，洗后切丁或丝，加黄豆芽，配以适量葱、姜、蒜，用色拉油及调味品炒成，清香爽口。

　　招数2：菜肉炒饭满口香

　　这招最致命的诱惑是，集主副食物为一体，且营养丰富、操作方便。平时只要多准备几种蔬菜，有条件的也可洗净后置于冰箱中，用起来更加方便。

　　【花花菜谱】用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，医学教|育网搜集整理同大米饭一起炒，便成了菜肉蛋相加的炒饭。

　　招数3：新鲜蔬菜拼冷盆

　　只需将原料洗净后用开水稍烫后铺在大盘子里，再配置一些蘸料就可以了。这种做法基本没有油烟的困扰，极大限度地保存了原有蔬菜的营养素及防癌天然活性物质的成分。

　　【花花菜谱】如用生菜叶铺底、黄瓜置上，再加上一层西红柿，中间留有一小孔放葱。然后，只要蘸上调料就可食用了。