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肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪；禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。
而只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。医学教|育网搜集整理而且近期被科学家重点提出对帮助人体抗癌大有裨益的Omega-3，亦存在于海鱼里。所以就营养构成总体来说，四条腿的（畜肉）不如两条腿的（禽肉），两条腿的不如没腿的（水产）。
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