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医学教育网小编整理了菜豆一定要烧熟煮透相关知识,具体内容如下:
菜豆,包括扁豆、四季豆等,生的或未煮熟的菜豆中含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷,这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血作用。如果食用了没有烧熟煮透的菜豆,快则数分钟,慢则2小时~4小时患者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。一般程度的中毒可自愈,医学教育|网|搜集整理严重者可出现四肢麻木、胸闷等症状,需要就医治疗。预防菜豆中毒,最重要的是要烧熟煮透。
在烹调菜豆时,一次加工量不宜过大,要将菜豆烹调到失去原有的生绿色,且没有豆腥味方可食用。