少吃加工食品能更好摄入矿物质：

那么，日常生活中该如何吃才能良好摄入矿物质呢？首先，当然是必须要平衡和全面地摄入富含矿物质的各种食材。但需要注意的是，食材选择的过程中，其加工程度应当受到人们的重视，因为食材的加工关系到矿物质的流失。

日本千叶市稻毛医院佐藤务医师的职责是知道患者的矿物质和维生素摄入，他在接受采访时表示：即使在这个不缺吃穿的年代里，医学|教育|网搜集整理人们的矿物质摄入依然十分不充分。

矿物质变少的原因之一是化肥的大量使用，导致土壤变质，蔬菜中含有的矿物质相比过去有了大幅度的降低。据日本厚生劳动省的调查和目前日本食品标准成分表的数据，菠菜中含有的铁与1950年相比只剩下约15%，洋葱中含有的钙的量也几乎减半。

另外的一大原因则是加工食品的不断兴盛。这是因为矿物质一般为水溶性物质，加工食品在加工的过程中经过脱水处理，导致矿物质大量流失，长期吃大量的加工食品，很容易出现矿物质的摄入不足。对此专家认为，想要通过饮食摄入足够的矿物质，最好购买新鲜的蔬菜、水果和鱼肉等进行烹饪，避免矿物质在加工的过程中流失。而佐藤同时认为，一部分食品添加剂也会对矿物质的吸收有所阻碍，应当尽可能避开摄入。