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维生素E又称为生育酚，已经发现的生育酚有α、β、γ和δ四种，其中以α-生育酚的生理效用最强。它们都是苯骈二氢吡喃的衍生物。
维生素E为油状物，具有特异的紫外吸收光谱（295nm波长处），在无氧状况下能耐高热，并对酸和碱有一定抗力，但对氧却十分敏感，是一种有效的抗氧化剂。医学教育`网搜集整理维生素E被氧化后即失效。
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