胆汁的性质、成分和作用
（一）理化性质及成分
胆汁日分泌量约为600—1200ml，胆汁呈金黄色，pH 7.8—8.6，在胆囊中被吸收呈中性或弱碱性（pH 6.8），水占97%。胆汁含有胆盐、磷脂、胆固醇、胆色素等有机物及Na+、Cl-、K+、HC03-等无机物，不含消化酶。弱碱性的胆汁可中和进入十二指肠的胃酸。
（二）主要成分的作用
1.胆盐：占胆汁中固体成分的50%，主要是钠盐；胆盐随胆汁排到小肠后，约有95%在回肠末端被吸收入血，经门静脉进入肝脏，再组成胆汁排入肠内，这个过程称为胆盐的肠肝循环。胆盐对脂肪起乳化的作用，通过与脂类形成“微胶粒”帮助脂肪酸、胆固醇及其他脂类的吸收。
2.磷脂：主要为磷脂酰胆碱，占胆汁固体成分的30%～40%，是双嗜性分子，因此有乳化脂肪的作用。
3.胆固醇：是体内脂肪代谢产物之一，占胆汁固体成分的4%，不溶于水而溶解于微胶粒的内部。胆汁中的胆固醇含量与胆固醇摄入有关，故高脂饮食较易发生胆结石。
4.胆色素：占胆汁固体成分的2%，如果血浆中结合的或游离的胆红素浓度过高，可使皮肤、粘膜及巩膜变黄，称为黄疸。
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